Avant de crier « sacrilège ! », avez-vous déjà donné une chance aux salades chaudes ? Endives et fenouil, rôtis au four, révèlent ici toute leur douceur et s’accompagnent d’une sauce verte onctueuse aux herbes fraîches et aux petits pois 🫛. Originale et pleine de caractère, cette entrée risque de vous plaire !
Ingrédients4 personnes
Pour la salade
- 8 endives
- 1 bulbe de fenouil
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pomme (type Granny Smith ou Pink Lady), épépinée et finement tranchée
- 40 g de graines de courge
- 60 g de noix, noisettes ou amandes, grossièrement concassées
Pour la sauce aux petits pois
- 150 g de petits pois surgelés, décongelés et égouttés
- 120 g de tofu soyeux, égoutté (ou au choix : fromage blanc, yaourt grec)
- 1 bouquet de coriandre fraîche ou persil plat selon votre goût
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 1 citron (zeste + jus)
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre
Etapes
1
Sortez les petits pois du congélateur. Placez-les dans une passoire, passez-les sous l’eau claire puis laissez-les bien égoutter. Préchauffez le four à 220°C. Retirez la base des endives et coupez-les en deux dans la longueur. Ôtez la base et les tiges du fenouil, puis coupez le bulbe en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
2
Sur une plaque de cuisson à rebords, disposez les endives face coupée contre la plaque et ajoutez les tranches de fenouil.
Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et enrobez bien l’ensemble.
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
3
Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans un mixeur ou un blender, mixez les petits pois, le tofu soyeux, l’ail, la coriandre, la menthe, le jus et le zeste d’un citron, ainsi que 1 c. à soupe d’eau.
Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et bien verte, salez et poivrez à votre convenance.
4
Retirez la plaque du four, puis répartissez la sauce aux pois dans le fond des assiettes.
Ajoutez les endives et le fenouil rôtis encore tièdes, la pomme, les graines de courge et les noix. Servez immédiatement.
Bon appétit 😋
Je viens de faire la recette et oui c’est délicieux! Surtout la sauce ! J’ai du cuire les endives un peu plus longtemps la prochaine fois s’ils sont gros je les couperai en 4! Je me demande quel autre légume conviendrai pour le refaire en été ! L’endive n’est pas un légume d’été!
Toutes les infos et les recettes sont super simples adresser à tout public MERCI
Merci beaucoup pour vos délicieuses recettes!😃👩🍳
Bonnes idées de recettes
Cela semble très bon et original. J’ai très envie de tester
Merci pour ces recettes rapides qui ont l’air delicieuses !
Je vais essayer
C’est parfait et goûteux 🙏😋
Magnifique recette du saumon!
Merci et bon dimanche☀️
O sa-mi prepar .
Mulțumesc pentru rețetă 🙏👏🤝🎩
Très bonne recettes je vais en essayer
Excellente explication très pratique.
Je me sers souvent de l’appli pour faire mes courses.
Continuez comme ça
bien continuez
Bonjour j ai acheter votre livre 👍
Je voudrais savoir si vous alliez en écrire un autre ?
Cordialement
Formidable le salade chaude.Mais on pense que unes noisettes de roquefort donnerais un tres bon contraste.
Très bonne idée ! Le roquefort et les noix se marient à merveille et cela devrait vraiment mettre en valeur le goût des légumes.
Vous pouvez l’ajouter dans le mixeur au moment de réaliser la sauce aux petits pois pour un crémeux encore plus gourmand, ou simplement le saupoudrer en garniture.
Merci beaucoup pour cette suggestion 😋
Bonjour, je la ferai et vous direz quoi
Logiquement ça devrait se faire.
Cdlt
Je vous dirai quand je l’aurai fait ça a l’air très bon merci
Magnifique j’adore les endives et fenouil, je fais déjà de temps en temps endives caramélisé dans la poêle, ou enroulé avec jambon poulet..en tout merci, pour tout ces bonnes idées recettes
Merci !!!!
Merci !!
J’aime beaucoup vos recettes 😘
Merci. pour ces recettes en les écrivant, je les salivé. Je vais les préparer très vite. Je vous donnerai les ressentis, de ma famille, surtout la mienne.
Merci. Cordialement Josette
Pourquoi privilégiez vous la cuisson au four pour les légumes alors que la cuisson vapeur est diététiquement plus favorable à la préservation des vitamines et minéraux ?
Bonjour Michelle,
Merci pour votre question.
La cuisson au four permet ici de caraméliser légèrement les légumes, ce qui apporte beaucoup de saveur et de gourmandise à la recette 😋
Si vous préférez la cuisson vapeur pour préserver un maximum de vitamines et minéraux, vous pouvez tout à fait adapter la recette et cuire endives et fenouil une vingtaine de minutes à la vapeur avant de les dresser avec la sauce et les garnitures.
L’idée est que la recette reste savoureuse tout en respectant vos préférences culinaires et nutritionnelles 😊
Merci pour vos recettes délicieuses et facile à préparer
Merci pour ces recettes originales
Merci pour ces recettes c’est d’une simplicité
Tout les bons ingrédients sont là c’est bon
Rapide et on ne se prend pas le choc ¡!!
Bonjour,
Une nouvelle fois merci pour ces recettes qui donnent très envie de les tester au plus vite
Merci pour ces belles et bonnes recettes …bravo.
Merci pour les recettes j’aime beaucoup
Recettes originales et simples, bravo
Recettes qui donnent envies et originales et surement bénéfiques pour l’organisme
Bonjour. Vraiment originales ces recettes. Et pleine de gaité. Merci.
J’adore les endives et je vais essayer rapidement votre recette 😋
Merci beaucoup !